Le printemps s’installe, et avec lui renaît l’envie de douceur, de légèreté, de plaisirs simples mais sincères.
À la Confiserie Fouque, maison artisanale fondée en 1864, cette saison est un moment privilégié : celui où l’on remet à l’honneur des créations emblématiques comme les calissons, riches et raffinés, et les biscuits traditionnels, croquants ou fondants, aux saveurs authentiques.
Mais dans le sillage discret de ces stars de la saison, deux trésors méritent aussi d’être découverts ou redécouverts : les guimauves artisanales et les sirops maison. Moins connus peut-être, mais élaborés avec le même soin, la même exigence, et un vrai sens de l’équilibre.
Une palette de douceurs complémentaires
Le calisson est l’ambassadeur du printemps chez Fouque : une confiserie noble, à la texture tendre et au glaçage délicat, symbole de raffinement.
À ses côtés, les biscuits anciens occupent une place de choix :
- Les Macarons à l’ancienne, coiffés de glaçage royal citronné, offrent une texture moelleuse et un goût vif,
- Les Croquignoles, plus fermes, laissent en bouche un délicat parfum d’amande amère,
- Et les Navettes, façonnées à la main, dévoilent toute la fraîcheur des agrumes dans une pâte onctueuse.
À cette gamme emblématique s’ajoutent deux autres douceurs plus discrètes, mais tout aussi précieuses : les guimauves, nuages fondants aux saveurs naturelles, et les sirops, concentrés d’arômes qui réinventent la fraîcheur.
La guimauve artisanale : un nuage de tendresse
Souvent associée aux souvenirs d’enfance ou aux bonbons industriels, la guimauve artisanale n’a pourtant rien à voir avec sa cousine de supermarché.
Chez Fouque, elle est une œuvre de patience et de savoir-faire : des blancs d’œufs battus, un sirop de sucre chaud, des arômes naturels soigneusement sélectionnés — et surtout, le bon geste.
Les parfums sont sobres, justes et élégants : Pistache ou des fleurs comme le Coquelicot.
La texture est unique : moelleuse sans être collante, fondante sans être mousseuse.
Ici, aucun conservateur, tout est fait en petites quantités, à la main, et vendu exclusivement en sachets, pour garantir fraîcheur et authenticité.
Un pur plaisir, simple et sincère, à partager en famille ou à offrir.
Les sirops maison : l’essence de la nature
Le sirop artisanal est une tradition provençale trop souvent négligée. Pourtant, bien réalisé, il incarne la gourmandise à l’état liquide.
À la Confiserie Fouque, chaque sirop est élaboré en respectant, à la lettre, les recettes originales de Baptistin Fouque. Les années passent, la législation évolue mais les sirops de Fouque restent inchangés.
La fabrication suit un procédé rigoureux de cuisson douce du mélange sucre de canne et eau, puis un refroidissement naturel pendant une demi-journée pour préserver les saveurs et offrir une texture unique et goût pur et naturel.
Les parfums disponibles au printemps sont les plus frais et les plus francs : citron vert, menthe forte ou grenadine.
Ces sirops s’utilisent de multiples façons :
- Allongés à l’eau pour une boisson rafraîchissante,
- Versés sur dans un café, une glace ou un yaourt,
- Intégrés à un cocktail maison ou un dessert fruité.
Guimauves et sirops : l’accord parfait
Guimauves et sirops peuvent aussi se marier pour créer des moments de dégustation inédits :
- Une guimauve à la bergamotte accompagnée d’un sirop citron pour un contraste vif et floral,
- Une guimauve pistache trempée dans un sirop de fraise pour une explosion fruitée,
- Une guimauve coquelicot avec un filet de sirop menthe pour une fraîcheur rétro.
Ces associations peuvent sublimer un goûter, un brunch ou un buffet d’anniversaire. Les enfants adorent, les adultes redécouvrent une douceur oubliée — mais avec une qualité artisanale rare.
Des douceurs idéales pour le printemps
Au printemps, on recherche la légèreté.
Les guimauves et sirops s’inscrivent parfaitement dans cette dynamique : ce sont des gourmandises fraîches, éthérées, naturelles, bien loin des confiseries lourdes de l’hiver.
Ils se glissent dans un panier pique-nique, s’offrent dans un coffret gourmand, ou s’invitent à table pour surprendre les papilles.
Ils parlent de saisonnalité, de nature, de plaisir simple. Ils ont toute leur place dans l’univers Fouque.
En boutique : une expérience à part entière
Que l’on vienne pour les calissons ou pour les guimauves, l’accueil est toujours le même : personnalisé, chaleureux, attentionné.
L’équipe prend le temps de présenter les produits, de faire goûter, d’expliquer la fabrication. Des coffrets sur mesure peuvent être composés, mêlant sirops, calissons, guimauves et biscuits selon vos envies.
Les guimauves sont vendues en sachets, les sirops en flacons élégants, prêts à être dégustés ou offerts.
Chaque visite est une invitation à découvrir un pan du patrimoine sucré provençal.
Si les calissons et biscuits sont les têtes d’affiche du printemps à la Confiserie Fouque, les guimauves et sirops sont les complices discrets mais essentiels.
Ils apportent une autre forme de douceur, plus aérienne, plus instinctive, toujours fidèle à l’exigence artisanale de la maison.